アルロース液糖代替品

D-アルロース（D-プシコースとも呼ばれる）は、最も注目すべき希少糖として広く知られています。D-アルロースは、Ken Izumori（Itoh et al., 1995）によって初めて報告されてから20年以上が経ちました。D-アルロースは、ショ糖の70%の甘味度を持ちながら、エネルギー蓄積量はショ糖のわずか0.3%です。さらに、カロリーはほとんどありません。産業的に重要なバイオプロダクトとして、D-アルロースは、2002年に米国食品医薬品局（FDA）によって「一般的に安全であると認識されている」（GRAS）としてリストされ、キャンディー、フルーツジュース、栄養補助食品、その他のダイエット製品への使用が承認されています。そのため、D-アルロースは、食品、製薬、ヘルスケア業界において重要な応用価値を持っています。

アルロースは2010年代に人工甘味料として店頭に並びました。その効果は次のようなものです。

• 本物の砂糖に近い味わいです。研究によると、アルロースの味は砂糖にかなり似ています。他の人工甘味料に見られるような苦味や化学的な味はありません。また、アルロースの甘さは砂糖に匹敵すると感じられるという研究結果もあります。

• 砂糖よりもカロリーが低い。砂糖と同じくらい甘いのに、アルロースは砂糖の10%未満のカロリーしか含みません。

• 虫歯の原因にはなりません。砂糖とは異なり、アルロースは虫歯の原因になりません。

• 血糖値に影響を与えません。アルロースは血糖値やインスリンに影響を与えないため、糖尿病患者にとって代替食品として有効です。

「化学的には、アルロースは果物に自然に含まれる果糖に似ています」とディマリノ氏は説明します。「砂糖の約70%の甘さなので、味も非常に似ています。小腸で吸収された後、すぐに排泄されるため、1日のカロリー摂取量への影響は最小限です。」