低カロリーアルロースパウダー

アラロースは、D-グルコースおよびD-フルクトースと比較して、活性酸素を中和する能力がより強力です。この天然成分は、フルーツやレーズン、イチジク、キウイ、黒砂糖などの食品に含まれています。それは白い粉末として見え、水に溶解すると透明な無色の溶液を形成し、室温と圧力で安定した状態を保ちます。アラロースは柔らかく繊細な味を提供し、最初はスクロースよりもわずかに早く味蕾を刺激し、摂取中または摂取後に不快な後味がありません。その甘味は異なる温度でも一定であり、熱条件に関係なく純粋な甘味を維持します。

物理的および化学的特性

高い甘味：その甘味はスクロースの70％で、甘味の強さと甘味曲線はスクロースと非常に似ています。
低カロリー：カロリーは0.4kcal/gです。
メイラード反応が起こり、製品の風味が向上します。
高いオスモトニック圧力: アラロースは微生物の増殖に適さないため、保存期間を延長する可能性があります。
水活動を低下させる点でスクロースと同じ効果をもたらします。
優れた耐湿性。
凝固点を下げることができます。

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