天然由来の甘味料イソマルト

イソマルトは、その物理的特性により砂糖の代替品として使用される無糖甘味料です。イソマルトなどの糖アルコールは小腸に吸収されにくいため、血糖値にわずかな影響はありません。イソマルトは、吸湿性が低く、自然な味がし、グラムあたりのカロリーが最小で、歯に優しいなど、他の幅広い利点を提供します。この甘味料は誰でも使用でき、低炭水化物ダイエットをしている人や糖尿病患者の腸の健康を促進するため、有益でもあります。欧州連合では、イソマルトは食品ラベルにE / E953として示されています。

イソマルトは、グルコソルビトール(GPS)とグルコマンニトール(GPM)の2つの糖アルコールの組み合わせです。臭いのない白色の結晶性化合物です。イソマルトはショ糖の55%の糖分があり、口の中に溶けやすく、冷却効果が残ります。イソマルトは、相対湿度(85%)で吸湿性が低くなっています。イソマルトは、250 C / 770 F、25 g / 100gの溶液で水に溶解します。エタノールにはほとんど溶けません。化合物の融点は145-1500 C / 293-3020 Fで、1600 C / 3200 F以上の温度で分解します。あるメーカーは、イソマルトはカラメル化せず、アミノ酸とのメイラード褐変相互作用を経ないと主張しています。

イソマルトの物理的特性:

イソマルト機能: