強い甘い味マルティトールシロップ
- スクロースとして75％甘い;無視できる冷却効果
- 低吸湿性 - 相対湿度が約85％に達するまで、空気から水分を容易に引き付けることはありません
- 25°Cでの水への溶解度は60 g/100 g溶液です
- 融点144-152°C
- 調理中にカラメル化やメイラードブラウニング反応を受けません
- 160°Cで分解しません
マルチトールは炭水化物であり、グルコースとソルビトールで作られた砂糖アルコールです。清潔で心地よい味を持ち、湿度が良くなります
製品を安定させ、テクスチャーと口当たりを改善する湿気制御。比較して、2.4 kcal/gのエネルギー値を持っています
フルカロリー甘味料の4 kcal/gに。
マルチトールは小腸に消化されて吸収されていないため、有益な腸内細菌が壊れる大腸に移動します
それ（発酵）ガスと短鎖脂肪酸（SCFA）へ。これは、結腸の裏地に有益である可能性があります。マルティトールは2.1を提供できます
グラムあたりのキロカロリー
マルティトールシロップ |
|
アイテム |
標準 |
外観 |
無色の粘着性の液体 |
固体物質 |
最小75.0％ |
水分 |
max25.0％ |
アッセイ（マルティトール） |
最小50.0％ |
ソリューションのpH： |
5〜7.5 |
最大8％ |
|
灰： |
最大0.10％ |
塩化： |
最大50ppm |
硫酸塩： |
最大100ppm |
重金属 |
最大10ppm |
ニッケル： |
最大1ppm |
鉛： |
最大1ppm |
トータルプレート数： |
最大1000/g |
E.coli： |
ネガティブ |
サルモネラ： |
ネガティブ |
マルティトール栄養事実： |
グラムあたりのカロリー= 2.1 |
mAltitolの物理的特性： |
スクロースとして1.75％甘い;無視できる冷却効果 |
