砂糖代替品食品グレードアルロース

製品導入:

アルロースは新しい低カロリーの砂糖です。2015年に発売されました、それは少量のいくつかの食品(小麦やレーズンなど)に自然に含まれていますが、砂糖の70%の甘さで、カロリーの約10%が含まれています。低炭水化物ダイエットをする人や糖尿病の人が、アルロースには「血糖値に影響を与えない」、「100%天然」、「レシピの砂糖と同じように機能する」と宣伝しているのを聞いた後、私たちの好奇心をそそりました。その甘さは温度によって変化せず、さまざまな温度で純粋な甘さを示すことができます。フルクトースを原料とし、エピメラーゼによって変形・精製されています。D-プシコースは消化吸収されにくく、生命活動のためのエネルギーをほとんど供給しないため、非常に有用な低カロリー甘味料です。

アプリケーション：

アルロースは、甘さと機能性の要件を満たすことができる普遍的な成分です。それは、褐変反応、ボリュームとかさばりの提供などの糖機能を達成しながら、砂糖を減らすことができます。

1)飲料用
飲料では、アルロースとステビアをうまく組み合わせて、全体的な味と品質を維持しながら、処方の糖分を100%削減できます。冷蔵または室温条件下で保存されたpH2.5〜6の飲料では、アルロースは大きな変化なしに6か月間安定していました。溶解性が高いため、あらゆる飲料に非常に適しています。粉末飲料ミックス(アイスティーやチョコレートミルクなど)中の結晶性プシコースの溶解度は非常に良好です。
2)ベーキング用

の使用アルロース完璧な甘さ、キャラメル風味、しっとりとした茶色の低糖質、低カロリーの焼き菓子を作ることができます。一部の焼き菓子では、この効果はショ糖を添加するよりも明白であり得る、なぜなら同じベーキング時間と温度条件下では、ショ糖とグルコースと比較して、アルロースの褐変が大きいからである。アルロースはまた、優れた保水性を持ち、焼き菓子の貯蔵期間中、水分と安定した硬度を維持でき、凝固点を下げることができるため、アイスクリームなどのデザートの砂糖とカロリーを減らすのに最適です。固形分の多い食品で結晶化し、ミックスヨーグルトのフルーツ前処理に使用できます。
3)キャンディーの場合:

プシコースの結晶化速度が低いため、所望の食感特性を持つ菓子製品の製造が可能になります。アルロースは、含有量25%(乾燥ベース)で使用すると、砂糖を55%、カロリーを30%削減でき、その硬度と弾力性は全糖ゼリーと同等です。キャンディーの高温加工条件下では、アルロースはカラメル化し、キャンディー製品に良好な色と風味を形成するのに役立ちます。

証明：

現在、当社の製品は、国際BRC認証、米国FDA認証、国際ISOシリーズ認証、IP非GMO認証、ハラール認証、コーシャ認証、有機EU / US有機認証、日本の有機認証、国内有機認証に合格しています。