本当の効能を持つ希少糖「アルロース」とは？

製品紹介：アルロース - 次世代甘味料

製品名：アルロース

化学名：D-プシコース

外観: 白色の結晶性粉末または透明シロップ

甘味度：ショ糖の約70%

カロリー値: 0.2～0.4 kcal/g（ショ糖の4 kcal/gと比較）

1. 概要

アルロースは、イチジク、レーズン、ジャックフルーツなどの果物に少量含まれる希少な単糖です。砂糖のような味がしますが、カロリーはほとんどなく、独特の生理学的特性を持つことから、現代の食品や飲料の配合において非常に魅力的な成分となっています。

2. 主な機能特性

低カロリー: ショ糖の約5～10%のカロリーしか含まれていません。

砂糖のような味と食感: 後味のないすっきりとした甘い味と、砂糖に似た口当たりが特徴です。

血糖値やインスリン値に影響なし: 研究により、アルロースは血糖値やインスリン値を上昇させないことが示されており、糖尿病患者向けの製品に適しています。

非う蝕性: 虫歯を促進しません。

熱安定性: 調理やベーキングに最適で、メイラード反応による褐色化をサポートします。

溶解性があり、プロセスに優しい: 水によく溶け、幅広い処理条件に適合します。

3. 応用分野

アルロースは非常に用途が広く、砂糖代替品や機能性成分として以下の用途に使用できます。

飲料：機能性飲料、低カロリーソーダ、電解質溶液

ベーカリー製品: クッキー、ケーキ、ブラウニー、マフィン

乳製品および冷凍デザート：アイスクリーム、ヨーグルト、牛乳ベースの飲料

菓子類：グミキャンディー、チョコレート、トフィー

栄養・スポーツ用品：プロテインバー、食事代替品、ケトスナック

サプリメント：チュアブル錠、経口栄養剤