砂糖代替品卸売アルロース
アルロースは、甘さと機能性の要件を満たすことができる普遍的な成分です。それは、褐変反応、ボリュームとかさばりの提供などの糖機能を達成しながら、砂糖を減らすことができます。
1)飲料の場合:
飲料では、アルロースとステビアをうまく組み合わせて、全体的な味と品質を維持しながら、処方の糖分を100%削減できます。冷蔵または室温条件下で保存されたpH2.5〜6の飲料では、アルロースは大きな変化なしに6か月間安定していました。溶解性が高いため、あらゆる飲料に非常に適しています。粉末飲料ミックス(アイスティーやチョコレートミルクなど)中の結晶性プシコースの溶解度は非常に良好です。
2)ベーキング用:
アルロースを使用すると、完璧な甘さ、キャラメル風味、しっとりとした茶色の低糖、低カロリーの焼き菓子を作り出すことができます。一部の焼き菓子では、この効果はショ糖を添加するよりも明白であり得る、なぜなら同じベーキング時間と温度条件下では、ショ糖とグルコースと比較して、アルロースの褐変が大きいからである。
製品の説明
SUGAR SUBSTITUTE FUNCTIONAL アルロースパウダー甘味料
消費者は何年もの間、砂糖の味と口当たりと砂糖を減らしたいという願望のどちらかを選択してきました。同社は、砂糖に似た味と機能を持ちながら、1グラムあたり0.4キロカロリーしか加えないアルロースを提供しています。そして現在、FDAのドラフトガイダンスでは、砂糖はグラムも使用していません。アルロースは、イチジクやレーズンなど、自然界に少量存在する珍しい砂糖です。異臭のないすっきりとした甘みで、砂糖の約70%の甘さです。機能的な増量と凝固点のくぼみ特性をもたらし、多くの乳製品配合で砂糖を1:1で置き換えることができます。
アルロースは、カロリーなしで砂糖の感覚体験を提供する天然の甘味成分です。希少な砂糖として、アルロースはレーズンやイチジクに少量で自然界に見られます。ショ糖の甘さは70%で、カロリーはショ糖よりも90%少ないです。アルロースは、スクロースと同様の時間プロファイルを付与する、ステビアやスクラロースなどの甘味料との相乗効果を提供する、かさばりと食感に貢献する、冷菓の凝固点を下げるなど、糖質を減らした乳製品用途で機能を提供します。また、高固体系で結晶化する傾向も低くなります。
