グミ用可溶性コーンファイバーとアルロースクリーンラベル
可溶性コーン繊維
- 当社は、難消化性デキストリン中国では。
- 当社は中国最大の難消化性デキストリン生産能力と輸出量を誇ります。
- 食物繊維最大90％
- 良好な溶解性
- 低GI、甘さ控えめ
アルロース
- 健康的な血糖値の維持
- 減量
- 体重増加の予防
- 酸化ストレスと炎症を最小限に抑える
- 肝臓の脂肪を減らす
可溶性コーンファイバーとアルロース – 現代のグミのための「クリーンラベル」ドリームチーム
可溶性トウモロコシ繊維（SCF）
概要: 酵素加水分解されたコーンスターチから作られた、非粘性、90 % 可溶性繊維です。
グミメーカーが愛する理由
– 砂糖やカロリーを追加せずに、かさを増し、噛み応えを増します。
– 水分を閉じ込める → 保存期間中に汗をかいたり硬くなったりしない、柔らかく弾力のある食感。
– 105 °C の調理にも耐えるので、お湯の中で劣化しません。
– 食物繊維の摂取量: 1 食分 20 g あたり 2～3 g は、「下剤警告」なしで簡単に摂取できます。
使用量: 配合量の 15 ～ 25%。沸騰させる前にペクチン/ゼラチンと乾燥ブレンドするだけです。
2. アルロース
概要: ショ糖のような味がしますが、エネルギーはわずか 0.4 kcal g⁻¹ で、血糖値を上げない「希少」単糖です。
グミメーカーが愛する理由
– 70 % ショ糖の甘味料。冷却効果や不快な香りはありません。
– Aw を低下させ、ショ糖と同じ微生物安定性を実現しますが、カロリーは 90 % 少なくなります。
– 非晶質のまま → 18 か月の保存期間テストでも、ざらざらとした再結晶化は発生しません。
– 「砂糖を減らしました」、「砂糖無添加」、「ケトフレンドリー」という主張を許可します。
使用レベル: 12 ～ 18 % (等甘味から 30 % スクロース)。調理直後に70ブリックスシロップとして加えてください。
3. 2つの成分の相乗効果
SCFはコクと食物繊維を、アルロースは甘みと保存性を高めます。これらを組み合わせることで、砂糖を80～100%削減しながらも、透明で宝石のようなグミを作ることができます。舌の上でサクサクと弾けて、すぐに溶けます。
