プレバイオティクス フラクトオリゴ糖 95%
物理的特性:
水溶性食物繊維、良好な溶解性
中性条件下での良好な熱安定性、メイラード反応なし
高い水分活性、デンプンの老化抑制、保存期間の延長
良い味、繊細な味、製品の風味を向上させる
保湿性に優れ、製品の鮮明度を向上
フルクトオリゴ糖
フルクトオリゴ糖（FOS）は、タマネギ、チコリ、ニンニク、アスパラガス、バナナ、アーティチョークなど、多くの植物に自然に含まれるオリゴ糖です。これらは、β（2-1）結合でつながれたフルクトース単位の直鎖で構成されています。フルクトース単位の数は2～60で、多くの場合、グルコース単位で終わります。食物中のFOSは小腸のグリコシダーゼによって加水分解されず、構造変化なく盲腸に到達します。そこで、腸内細菌叢によって代謝され、短鎖カルボン酸、L-乳酸、CO(2)、水素、その他の代謝産物が生成されます。
フラクトオリゴ糖は、プレバイオティクス効果により非病原性腸内細菌叢の成長を促進するため、食品や乳児用調合乳への配合がますます増えています。摂取すると便の量と排泄頻度が増加し、健康な被験者に1日4～15gを投与すると、現代社会で増加している問題の一つである便秘や、生後数ヶ月の新生児の便秘を軽減します。
FOS（食物繊維）には、甘味の強さが低いことなど、多くの興味深い特性があります。また、カロリーゼロ、非う蝕性、水溶性食物繊維と考えられています。さらに、FOSは、発がん性が低いこと、プレバイオティクス効果、ミネラル吸収の改善、血清コレステロール、トリアシルグリセロール、リン脂質値の低下など、重要な生理学的効果も有しています。
関数：
ビフィズス菌の繁殖促進
高温ガスや
腸の機能を改善し、便秘を防ぐ
免疫力を高めて病気に抵抗する
ミネラルの吸収を促進する
虫歯を予防し、口腔内潰瘍の発生を減らす
美容効果、血中脂肪低下
